Les enfants adorent les crêpes. 94 % les citent parmi leurs plats favoris (d’après une enquête Sofres - Comité Chandeleur de 1999). Ils aiment aussi mettre la main à la pâte puisque 88 % des parents confectionnent les crêpes avec leurs enfants.
Un plat qui permet donc de nombreuses activités. En voici quelques idées :
Avant la préparation : Raconter l’histoire de la “ Chandeleur ”, qui vient de “ chandelles ”. Les crêpes, synonymes de soleil et de lumière, sont l’occasion de passer un bon moment avec ses proches.
Mais les enfants apprécieront surtout les traditions plus “ physiques ”. Faire sauter une crêpe en ayant en main une pièce d’or assure de la chance pour toute l’année.

La confection de la pâte : Elle ne présente aucune difficulté pour les petits. Alors autant varier les plaisirs avec différentes pâtes pour des crêpes pas comme les autres :
- Avec des sirops (grenadine, menthe) pour des crêpes en couleurs.
- Avec du lait chocolaté pour des crêpes encore plus gourmandes.
- Avec des yaourts parfumés et de l’eau en remplacement du lait. Pour des crêpes plus légères au goût étonnant.

La cuisson : C’est le moment de mettre la tradition en pratique. Pour respecter la coutume, les pièces d’or en chocolat feront parfaitement l’affaire ! Même les plus petits peuvent faire sauter les crêpes, avec un peu d’aide.
Quand les crêpes sont cuites, place à la décoration.
- Plier les crêpes est tout un art et les possibilités sont multiples. Chausson, éventail, triangle, rouleau, à chacun sa crêpe !
- Décorer les crêpes. Toute ronde et dorée, la crêpe fait la plus parfaite des “ têtes à toto ”. Une idée parmi d’autres à inventer : deux rondelles de banane pour les yeux, un filet de chocolat fondu pour la bouche…
- Pliée, décorée, la crêpe n’attend plus que d’être mangée.
Bon appétit !

Les crêpes constituent le plat idéal pour un repas entre amis chaleureux et convivial. Quelques idées pour un menu “ tout crêpes ” qui sortira de l’ordinaire.
S’organiser. Pas question de laisser le maître ou la maîtresse de maison en cuisine pendant que les convives se régalent. Trois options pour que chacun profite de la fête.
- Préparer les crêpes à l’avance. Pour les garder au chaud, les placer sur une grande assiette au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Et les recouvrir d’un torchon légèrement humide.
- Disposer d’une crêpière de table… Cet ustensile malin permet à chacun de se préparer ses mini crêpes.
- Chacun met la main à la pâte. On installe la table dans la cuisine et chacun s’y met à son tour. Une bonne occasion d’organiser un petit concours : qui fera sauter le plus de crêpes sans aucune chute ?

Des pâtes pour chacun. Pour un repas de crêpes, la diversité s’impose.
- Préparer plusieurs sortes de pâtes, avec de la farine de sarrasin ou de blé bien sûr.
- Remplacer la moitié du lait par de la bière ou du cidre. La pâte n’en sera que plus légère et prendra un goût différent.
- Contentez les soucieux(ses) de leur ligne en remplaçant la moitié du lait par de l’eau. Là aussi, légèreté assurée.

Des garnitures originales. Disposez au milieu de la table un assortiment de garnitures afin que chacun se confectionne la crêpe de son choix. Pour étonner vos convives, jouer les assortiments thématiques :
- Régional : saucisse de Morteau, reblochon, jambon cru, artichauts…
- International : tomate mozzarella pour l’Italie, champignon mariné sauce soja pour la Chine, poisson fumé pour la Scandinavie…
- “ A thème ” : pour un repas tout fromage, sucré salé (blanc de volaille ou jambon + fruits, arrosé de miel ou de sirop d’érable). OU encore végétariens (légumes grillés ou marinés, fromage blanc aux herbes, céréales…).
- Sucré : fruits caramélisés, tranches de bananes ou de pommes revenues dans du beurre et du sucre, sirop d’érable, miel... Ne pas oublier la cassonade La Perruche pour les crêpes flambées, ou Saveur Vergeoise blonde vanille, qui donne un goût délicieux aux simples crêpes au sucre.

Pour des saveurs différentes, pensez à varier les sucres de vos préparations :
- Pour des crêpes flambées au rhum, saupoudrez de Blonvilliers poudre. Son goût de canne subtil se marie à la saveur de cet alcool des Tropiques.
- Remplacez le sucre blanc par une cassonade La Perruche lors de la confection de la pâte à crêpe. Ce sucre brut pure canne lui donnera des notes chaudes de miel et de vanille.
- La cassonade La Perruche peut aussi entrer dans la confection des garnitures sucrées. Crème au citron ou compote de pomme en tireront une saveur plus riche.
- Pour de savoureuses crêpes poids plume, pensez à utiliser Ligne poudre : 2 fois moins de calories pour un même pouvoir sucrant. ay

Pour fêter la Chandeleur avec Béghin-Say,
rendez-vous sur :
http://www.crepesenfete.com


© photos : S. Vernichon, CEDUS.