Il fut un temps, pas si lointain que cela, où recevoir à la maison s’accommodait mal de l’improvisation ou de l’à peu près. Hôtes et invités se retrouvaient autour d’une table tirée à quatre épingles pour y partager un menu sagement orchestré par l’inébranlable triptyque très français : entrée, plat, dessert.
Aujourd’hui, sous l’impulsion d’une génération de trentenaires en quêtes de nouveaux repères, on invite à toute heure de la journée, au débotté dans sa cuisine tout en préparant un gâteau de semoule grillée aux dattes confites, une « petite recette toute simple ». On festoie assis par terre dans le salon, une part de fondant au chocolat au gingembre d’une main, une brochette de fruits exotiques de l’autre.
On pioche dans les plats, on mange avec les doigts, on amène la casserole à table. Bref, on désacralise le repas.

Comme le souligne le Crédoc* dans une enquête réalisée en 2004 « la réception est devenue une parenthèse ludique et intense, une rupture de l’ordinaire de la vie ». Une rupture qui passe par une attention très particulière portée à la décoration et aux arts de la table. Car ce nouvel art de recevoir n’a pas oublié d’être beau à regarder. Et bon à manger. Dans les verrines (granité d’abricots et de pêches marinées aux épices), dans les cuillères chinoises (flan de tofu parfumé à la noix de coco et à la vanille), les saveurs s’encanaillent hors de nos frontières. La cuisine d’assemblage (frais + conserves + congelés) règne en maître dans les assiettes chamarrées. Une approche culinaire décomplexée qui bouscule les habitudes et débride la créativité.

Bonne idée piquée aux anglo-saxons, le brunch fait office de petit-déjeuner+déjeuner. Chacun se sert à l’envi, passe de sucré au salé, du salé au sucré. Il permet de recevoir ensemble – et sans stress – parents et enfants.
Le slunch, contraction de lunch (déjeuner) et de supper (souper), prolonge le goûter dominical. Obligatoirement décontracté, toujours sans chichi, le slunch n’a pas vocation à rassasier. Mousses de fruit de la passion, tartes aux pommes, smoothies, les délices sucrés laisseront la place aux bouchées salées au fur et à mesure que le soleil décline.
Ultime opus des petites réceptions entre amis, le drunch (dîner+lunch) est la version trendy de l’apéritif dînatoire. Il s’organise à partir de 19h et n’excède jamais les 22h ! On y déguste des portions individuelles raffinées (fait maison ou traiteur), un produit du terroir rapporté de chez tante Yvonne… et une farandole gourmande de compotes de fruits parfumées aux fleurs, de wraps au chocolat, de cookies aux raisins de Corinthe accompagnés d’un cappuccino à la cannelle.
Bon appétit !

* Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie