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Un dessert saisonnier qui joue la carte de la légèreté et de la saveur ! Marché :
500 g de fraises
1 citron 140 g de sucre en poudre Dont une cuillère de sucre Béghin-Say aromatisé à la vanille 1 cuillère de sirop de fraises 5 feuilles de gélatine 30 cl de crème liquide une trentaine de biscuits à la cuillère des glaçons Ustensiles
Un mixeur
Une spatule Un fouet Un saladier Un moule à manqué Préparation : 1h Etape 1
Préparer un sirop en portant à ébullition 15 cl d'eau et 80 g de sucre. Oter du feu et laisser refroidir, ensuite y mettre le sirop de fraise.
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Etape 2
Laver et équeuter les fraises et en mettre 8 entières de côté.
Presser le citron. Réserver le jus. Mettre les autres fraises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse. Récolter le coulis en transvasant dans une passoire la purée. Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre. Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante. Etape 3
Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 mn. Puis la fouetter de façon à obtenir une crème "chantilly". Ajouter une cuillère de sucre Béghin-Say aromatisé à la vanille et remuer doucement. Mettre en attente au frais.
Etape 4
Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient plus grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. Lorsque que le coulis s’épaissit, ôter les glaçons et y ajouter la crème chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.
Etape 5
Couper les 8 fraises mises de côté dans leur hauteur.
Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés dans le sirop coulis côté bombé contre le moule. Verser un tiers de la crème fouetté puis parsemer de la moitié des fraises coupées. Couvrir du second tiers de crème, disposer le restant de fraises coupées. Terminer par le dernier tiers de crème. Finir par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop). Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais une nuit avant de démouler. Régalez-vous avec ce dessert saisonnier ! |
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Dans le secret des dieux
