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Sa saveur acidulée unique et son onctuosité incomparable font de la tarte au citron un best-seller des becs sucrés. La réalisation de ce dessert mythique vous tente ? Suivez notre pas à pas pour faire sensation au prochain repas de famille ! Marché (6 personnes)
1 pâte à tarte brisée prête à l’emploi
Crème au citron : 250 g de sucre 150 g de beurre 3 œufs 2 citrons non traités Pour la version meringuée : 2 blancs d'œufs 100 g de sucre 1 pincée de sel Ustensiles
1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
2 récipients 1 spatule (Maryse lèche-plat) Un batteur équipé de fouets Etape 1
Préchauffez le four (thermostat 8/9 ou 250 °C)
Abaissez la pâte Beurrez le moule pour que la pâte n’attache pas après la cuisson. Disposez la pâte dans le moule à tarte Etape 2
Préparez la crème au citron :
Faites fondre le beurre au bain-marie et réservez-le. Mixez les 3 œufs entiers, le sucre, les zestes des 2 citrons. Quand le mélange est homogène et mousseux, ajoutez le jus d'un citron et la moitié de l'autre ainsi que le beurre fondu. Mixez de nouveau une quinzaine de secondes. Versez la préparation sur la pâte brisée. Etape 3
Enfournez et faites cuire 25 minutes. Le dessus de la tarte doit être légèrement doré.
L'idéal : les gourmets adorent savourer de fines tranches de tarte au citron accompagnées d’une mousse au chocolat. Les petits " plus "
La version meringuée
Battez les 2 blancs d'œufs en neige bien fermes avec le sucre et le sel. Déposez délicatement cette meringue sur la tarte chaude avec une poche à douille. Ou, à défaut, étalez-la avec une spatule. Enfournez immédiatement la tarte 5 minutes (thermostat 8/9 - 250°C) pour faire blondir la meringue. Bon appétit ! |
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Dans le secret des dieux
