Préparation :

Préchauffer le four à 120° (th.4)

Dans un saladier mélanger les 50g de cassonade, les 20g de sucre à la vanille et les jaunes d’œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Faire chauffer la crème fraîche, jusqu’à ce que de petites bulles se forment. Retirer du feu, puis, verser sur le mélange sucre/ œufs, sans cesser de remuer. Ajouter le lait

Verser la préparation dans de petits ramequins et faire cuire au bain-marie dans le four 40 à 50 minutes.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser légèrement, à l’aide d’un petit chalumeau ou, à défaut au grill. Servir immédiatement.