Préparation :

Préchauffer le four à 160° (th.5/6)

Laver les abricots et les couper en deux.

Faire chauffer l’eau dans une casserole, avec les 100g de sucre La Perruche. Laisser cuire 5 minutes, à feu vif, pour obtenir un sirop épais. Ajouter le jus de citron et verser chaud sur les abricots. Réserver.

A l’aide d’une paire de ciseaux, découper 8 feuilles de brick, en carrés de 16cm de coté.

Faire fondre le beurre avec les 20g de cassonade restants.

Poser une feuille de brick à plat sur le plan de travail, Badigeonner avec le mélange beurre/sucre, puis poser une seconde feuille en décalant les pointes, la badigeonner également, Déposer les deux feuilles en même temps, sur un petit moule, pointes en l’air. Recommencer trois fois cette opération et enfourner les quatre feuilletés de brick, pour 5 à 8 minutes en surveillant.

Dés l’obtention d’un beau doré croustillant, les retirer du four et poser dans chaque coupelle 6 demi-abricots, un peu de sirop et les amandes effilées.