Préparation :

Pré chauffer le four à 150° (th. 5)

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec deux cuillères à soupe d’eau. Ajouter le beurre, hors du feu. Mélanger.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Incorporer les huit jaunes au mélange beurre/chocolat. Ajouter la farine. Mélanger soigneusement.

Monter les six blancs en neige, avec une pincée de sel. Ajouter le sucre Extra-fin et finir de battre. Quand ils sont bien fermes les ajouter, très délicatement avec une spatule, à la préparation au chocolat.

Beurrer et fariner un moule. Verser, dedans, la préparation, mettre au four et laisser cuire 30 minutes. Surveiller la cuisson. Vérifier la cuisson en plongeant un couteau : Si la lame ressort légèrement humide, le gâteau est cuit. Sinon, prolonger un peu la cuisson.