Préparation :

Laver l‘orange et le citron, les essuyer et les peler à l’aide d’un économe, de façon à obtenir des zestes, de la moitié de chacun, sans peau blanche. Faire bouillir les zestes 10 minutes, pour en retirer de l’amertume, puis les égoutter, et les couper en très petits morceaux.
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Dans une casserole, porter à ébullition, à feu modéré, le vin, le sucre à la cannelle et le sucre extra-fin. Ajouter les baies de poivre rose, sans cesser de remuer. Dés les premiers bouillons, retirer du feu, ajouter les zestes, couvrir et laisser infuser.

Laver, équeuter égrainer les fruits rouges et couper les fraises en dés.

Ouvrir le melon en deux, enlever les pépins et à l’aide d’une cuillère parisienne, prélever des petites boules dans la chair.

Mettre tous les fruits excepté les fraises, dans un saladier. Filtrer le sirop pour enlever les zestes, et les baies de poivre. Verser le dans le saladier.

Au moment de servir, ajouter les fraises dans le saladier : Elles risquent de confire si on les fait macérer.

Servir très frais et décoré de feuilles de menthe fraîche. Accompagner de petits gâteaux secs.