Préparation :

Peler les poires. Retirer les pépins et les couper en petites lamelles, de façon à obtenir 1,2 kg de chair.

Râper le gingembre.

.Mettre, dans une bassine, les poires, avec le kilo de Gelsuc au sucre blanc et les épices. Bien mélanger.

Laisser cuire 7 minutes après ébullition, sans cesser de remuer. Ecumer.

A la fin de la cuisson, retirer les baies de genièvre et les graines de cardamone.

Verser immédiatement dans des pots à confiture, préalablement ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir