Préparation :

Préparation :

Pré chauffer le four à 180° (th 6). Mettre à l’intérieur, pour le bain-marie, un plat, rempli d’eau à 1/3, suffisamment grand pour contenir les ramequins
Beurrer 4 ramequins allant au four.

Casser les œufs entiers, dans une terrine, ajouter le sucre Extra-fin, et le sucre à la vanille Bourbon. Fouetter, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. En continuant à battre, ajouter le lait de coco.

Remplir les ramequins. Les faire cuire, au four, au bain -marie, 25 à 30 minutes. Surveiller le dessus des flans qui ne doit pas être trop coloré.

Préparer le coulis de mangue : Peler la mangue, la découper en cube et la mixer pour obtenir une fine purée. Ajouter le sucre Extra-Fin et le jus des agrumes. Mixer à nouveau, pour que le coulis soit bien lisse et passer au tamis.


Au moment de servir, démouler les flans et les servir entourés du coulis de mangue. Décorer, selon le goût, avec la noix de coco râpée.

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