Préparation :

Laver 2 oranges, les essuyer et les peler à l’aide d’un économe, de façon à obtenir un zeste, sans peau blanche, et couper ce zeste en fins bâtonnets.

Ebouillanter les zestes quelques minutes, pour en retirer de l’amertume, puis les égoutter.

Préparer le sirop : Dans une casserole à fond épais, faire fondre le Blonvilliers et le sucre à la cannelle, dans l’eau, à feu modéré, sans cesser de remuer. Dés que le Blonvilliers et le sucre sont dissous, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux, une minute ou deux. Retirer du feu, ajouter les zestes d’oranges, couvrir et laisser infuser quelques heures.

Peler à vif, les oranges restantes, au-dessus d’un saladier, pour récupérer le jus. Il ne doit pas rester de membrane blanche. Les couper en quartiers.

Filtrer le sirop pour enlever les zestes, ajouter le rhum, bien remuer et verser dans le saladier sur les oranges.

Servir très frais, accompagné de petits gâteaux secs.