Préparation :

Préparer une mousse au chocolat :
Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec deux cuillères à soupe d’eau. Ajouter le beurre, hors du feu. Mélanger pour faire fondre.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes au mélange beurre/chocolat en mélangeant bien

Monter les blancs en neige en incorporant les 125 grammes de sucre, dés le début. Quand ils sont bien fermes les ajouter, très délicatement, avec une spatule à la préparation au chocolat.

Préparer le sirop :
Faites chauffer l’eau et le sucre, au premier bouillon, retirer du feu et ajouter le rhum.

Chemiser le moule à charlotte, avec les biscuits à la cuillère préalablement trempés dans le sirop, coté bombé à l’extérieur.

Remplir le moule avec la mousse au chocolat et recouvrez avec le reste des biscuits. Poser une assiette sur le tout pour tasser et placer 12 h au réfrigérateur.