Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th.6/7)

Concasser grossièrement les amandes et les noisettes.

Mélanger soigneusement dans un grand récipient, la farine, la levure, le sucre Extra-fin, les 3 blancs d’œufs et les 2 jaunes. Puis ajouter les noisettes et les amandes.

Fariner légèrement le plan de travail et former la pâte, en rouleaux de la taille de la plaque du four et de l’épaisseur d’un doigt. Les poser, un peu espacés, sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four. Avec le jaune d’œuf restant, badigeonner les rouleaux au pinceau.

Faire cuire 10mn, puis, sortir du four et couper les rouleaux en allumettes de 3 cm . Laisser refroidir.