Béghin Say

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Gelée de Thé Orange Pekoe à l'orange

Entremets, crèmes et sauces

3 pots

Très facile

25 min

Petite réception

Recette réalisée avec :

Ingrédients :

1 cuil. à soupe de thé orange Pekoe
60cl d’eau
40cl de jus d’orange pressé
2 cuil. à soupe de zestes d’oranges non traitées
1kg de Gelsuc au blond de canne

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 7 min après ébullition

Préparation :

Infuser le thé pendant un quart d’heure, dans 60cl d’eau. Ajouter ensuite les 40cl de jus d’orange pressées.

Découper avec un économe, les zestes sur la peau d’oranges. Les blanchir 5 minutes dans de l’eau, à petits bouillons, puis les refroidir en les plongeant dans l’eau froide.
Egoutter et découper les zestes en fines lamelles.

Verser l’ensemble, liquide et zestes, dans une bassine. Ajouter le Gelsuc. Mélanger et porter à ébullition. Laisser cuire 7 minutes après l’ébullition, tout en remuant. Bien écumer.

Verser immédiatement dans des pots à confiture préalablement ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir

Cette préparation reste un peu liquide. Elle est délicieuse utilisée à la façon d’un coulis, ou, pour sucrer de yaourts, du fromage blanc…Etc.

Mon livre de recettes

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