Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au four à micro-ondes) avec 4 cuillères à soupe d’eau, puis hors du feu, ajouter le beurre, coupé en petits dés. Bien mélanger

Incorporer la cassonade, le sucre à la vanille Bourbon, la farine et les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Beurrer un moule à manqué de 22centimètres. Verser la préparation dans le moule .Mettre dans le four et laisser cuire 35 à 40 minutes. Vérifier la cuisson, il ne doit pas être trop sec. La lame d’un couteau doit ressortir humide. Laisser refroidir avant de démouler.
Le servir en parts, entourées de crème anglaise.
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Crème anglaise :
Faire bouillir le lait.
Dans une jatte, battre, au fouet électrique, les jaunes d’œufs et le sucre à la vanille et la cassonade, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter, alors, progressivement le lait bouillant, en remuant, puis remettre sur feu doux en tournant sans cesse, et sans laisser bouillir, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe la cuillère. Laisser refroidir en remuant de temps en temps