Préparation :

Verser la farine dans un récipient. Ajouter le beurre et les jaunes d’œufs. Bien pétrir le tout afin d'obtenir une pâte homogène, puis ajouter la muscade. La pâte doit être assez ferme pour former une boule.

Préchauffer le four à 135° (th. 4/5).

Etendre la pâte sur un plan de travail, avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 1cm et découper des disques de 4 cm de diamètre.

Les déposer sur une plaque antiadhésive légèrement huilée, les saupoudrer de sucre à la cannelle des Indes.

Enfourner les biscuits et faire cuire 10 à 15 min en surveillant. Les biscuits ne doivent pas prendre de la couleur, ils doivent rester blancs à l’extérieur et à l’intérieur. Laisser refroidir avant de déguster.