Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Faire gonfler les raisins à l’eau tiède.

Eplucher les pommes et les couper en minces quartiers. Beurrer un moule à gratin. Le saupoudrer, avec les 80g de sucre à la cannelle des Indes. Etaler les pommes dans le fond du plat, avec les raisins égouttés. Cuire 15 minutes au four

Dans un saladier, mélanger la farine, 80g de saveur vergeoise blonde.
Travailler du bout des doigts, ce mélange, avec le beurre coupé en petits morceaux, jusqu’à obtention d’une matière sableuse, non agglomérée.

Verser la préparation farine/beurre/sucre sur les fruits et enfourner 30 minutes environ. Le dessus doit être doré.