Préparation :

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec deux cuillères à soupe d’eau, pour obtenir une pâte très lisse.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Incorporer les quatre jaunes au chocolat en mélangeant bien, puis la crème fraîche.

Monter les six blancs en neige très ferme, avec le sucre. Quand ils sont bien fermes, les ajouter, très délicatement, avec une spatule à la préparation au chocolat.

Chemiser le moule à charlotte, avec les biscuits à la cuillère, fond et parois, coté bombé à l’extérieur.

Verser la mousse au chocolat, à l’intérieur. Placer au moins, quatre heures au réfrigérateur.