Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Tapisser une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au four à micro-ondes) sans rien ajouter.

Mélanger soigneusement 80g de sucre glace, avec la poudre d’amandes. Verser le chocolat fondu et bien mélanger. Le résultat est épais et grumeleux

Monter les blancs en neige bien fermes, au batteur électrique. Leur ajouter les 40g de sucre glace restants, et battre encore une minute.

Incorporer très délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation au chocolat, sans les casser. Mélanger doucement. La préparation est encore grumeleuse et épaisse c’est normal.

Déposer des petits tas sur la plaque de cuisson préparée.
Faire cuire 10 à 12 minutes environ en surveillant, vers la fin. Sortir du four.

Passer un glaçon entre la plaque et la feuille de papier sulfurisé, cela permet de mieux décoller les macarons. Laisser reposer quelques minutes, puis poser les macarons sur une grille à pâtisserie, pour qu’ils refroidissent.