Préparation :

Préchauffer le four à 150° (th. 5).
Préparer le caramel : Déposer les morceaux de sucre à peine imbibés d’eau, dans une casserole. Laisser cuire, sans jamais remuer le caramel. Quand il est d’un beau doré, le verser immédiatement dans le fond des moules (de 4 à 6 moules)

Faire bouillir le lait.

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre à la vanille Bourbon. Fouetter avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume. Verser, alors, progressivement, le lait bouillant sur la préparation en remuant sans cesse

Verser la préparation aux œufs dans les moules sur le caramel. Mettre au four et laisser cuire environ 40 minutes.