Préparation :

Pré chauffer le four à 180° (th. 6)

Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat en morceaux avec deux cuillères à soupe d’eau. Ajouter le beurre, hors du feu. Mélanger.

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre Extra-fin, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter au mélange beurre/chocolat.

Dans un récipient, tamiser la farine, la fécule. Verser dans la préparation précédente. Mélanger soigneusement.

Monter les blancs en neige très fermes, avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte.

Beurrer et fariner un moule rond d’environ 30cm de diamètre. Y verser la pâte, mettre au four et laisser cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson en plongeant vers la fin, un couteau dans le centre du gâteau: Si la lame ressort légèrement humide, le gâteau est cuit.
Laisser refroidir.