Préparation :

Pré chauffer le four à 210° (th7).

La pâte sablée : Dans une terrine, former une fontaine avec la farine et au centre déposer le beurre coupé en petits dés et le sucre Extra-fin. Travailler rapidement la pâte. Ajouter l’œuf. Pétrir, du bout des doigts. Former, rapidement, une boule, l’envelopper dans un film en plastique et mettre au frais pendant 1 heure.

Etaler la pâte sablée, à l’aide d’un rouleau, sur une plaque à pâtisserie, légèrement farinée. La déposer dans un moule à tarte de 28cm de diamètre, préalablement beurré et la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé maintenue par queques légumes secs, pour l’empêcher de gonfler à la cuisson. Laisser cuire au four, à sec, pendant 10 minutes.

Préparer la garniture : Couper les pommes en lamelles de moyenne épaisseur. Saupoudrer la pâte avec une cuillère à soupe de cassonade. Etaler la compote de pommes sur la pâte. Disposer les lamelles de pommes en rosace, parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer avec le reste de la cassonade.

Enfourner et faire cuire environ 25 min.