Préparation :

Préchauffer le four à 120° (th.4). Y mettre un plat, pouvant contenir les ramequins, rempli d’eau à moitié, pour le bain-marie.

Dans un saladier mélanger le Blonvilliers, le sucre à la vanille Bourbon et les jaunes d’œufs, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faire chauffer la crème fraîche, jusqu’à ce que de petites bulles se forment. Retirer du feu, puis verser sur le mélange sucre/ œufs, sans cesser de remuer.

Verser la préparation dans de petits ramequins et faire cuire au bain-marie, au four, 45 minutes.

Mettre au frais au moins 1 heure.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes, de Blonvilliers et faire caraméliser légèrement, à l’aide d’un petit chalumeau ou, à défaut, sous le grill.