Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou au four à micro-ondes) avec 2 cuillères à soupe d’eau, puis hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits dés. Bien mélanger.

Casser les œufs. Séparer les blancs, des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat, puis le sucre glace. Bien mélanger. Enfin, verser le whisky.

Monter les blancs en neige bien fermes, au batteur électrique, avec la pincée de sel, puis, les incorporer très délicatement, à l’aide d’une spatule, à la préparation au chocolat, sans les casser. (Commencer par introduire un tiers des blancs, en les incorporant totalement, de façon à alléger la mousse, puis un deuxième tiers plus délicatement et enfin le troisième tiers en soulevant à peine la mousse)

Quand le mélange est homogène, le verser dans un moule. Laisser 12 heures au réfrigérateur.

Démouler en passant un peu d’eau chaude autour du moule.