Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Egoutter les tranches d’ananas.

Dans une petite casserole, préparer un caramel avec les 50g de cassonade et l’eau. Quand il est blond, le verser dans un moule à manqué de 22cm de diamètre, préalablement beurré.

Laisser fondre le beurre à feu doux. Réserver

Dans une terrine, travailler au batteur électrique, les œufs entiers avec les 140g de cassonade pendant une bonne minute. Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.

Tapisser le fond du moule caramélisé avec les tranches d’ananas. Couper les tranches restantes en petits cubes, les verser dans la préparation, puis remplir le moule avec celle-ci.

Mettre dans le four, et laisser cuire 35 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.