Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre à la cannelle des Indes, la muscade et le sel.

Travailler du bout des doigts, ce mélange, avec le beurre coupé en petits morceaux, jusqu’à obtention d’une matière sableuse, non agglomérée. Laisser reposer 2 heures au frais, recouvert d’un film plastique.

Préchauffer le four à 180° (th. 6)

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Les poser dans un plat à gratin.

Saupoudrer avec le sucre glace et le gingembre. Arroser avec le jus d’un demi-citron.

Verser la préparation farine/sucre, sur les pommes et enfourner 40 minutes environ. Le dessus doit être doré.