Préparation :

Préparer le sirop : Faire chauffer l’eau avec le Blonvilliers en poudre et la liqueur. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser refroidir

Imbiber légèrement les biscuits dans le sirop refroidi et chemiser les bords d’un moule à charlotte de 14cm de diamètre et 8cm de haut, coté bombé des biscuits vers l’extérieur.

Mettre les noix dans une poêle, avec 50g de Blonvilliers humidifié, faire légèrement caraméliser, puis concasser grossièrement, dans le bol d’un mixeur.

Battre les jaunes d’œufs avec 40g de Blonvilliers, à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à blanchiment et réserver.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et pendant qu’il fond doucement, monter la crème liquide très froide en chantilly bien ferme.

Laisser refroidir un peu le chocolat, puis y incorporer un quart de la crème chantilly. Mélanger le reste de la chantilly, très délicatement avec une spatule, au mélange œufs/sucre, Ajouter, toujours délicatement, les noix et la préparation au chocolat.

Mettre la préparation dans le moule tapissé de biscuits. Recouvrir avec les biscuits restants et laisser 12 heures au réfrigérateur.