Préparation :

La pâte sablée : Dans une terrine verser la farine tamisée avec la maïzena, le Blonvilliers et le sel. Mélanger. Puis, déposer le beurre coupé en petits dés et travailler rapidement la pâte du bout des doigts. Ajouter l’œuf. Pétrir du bout des doigts, et former rapidement une boule, l’envelopper dans un film en plastique et mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélanger le Blonvilliers, le sucre à la cannelle des Indes et les épices. Eplucher les poires les couper en deux et les passer rapidement dans le mélange, sucre/épices, pour les enrober.

Faire fondre le beurre dans une tourtière, saupoudrer avec le mélange sucre/épices restant. Disposer les poires sur le fond de la tourtière, verser le jus de citron, et, sur feu moyen, laisser cuire doucement.

Etaler la pâte, puis hors du feu, en recouvrir les poires en rentrant les bords entre les fruits et le plat.

Mettre la tourtière au four et laisser cuire 40 minutes. Démouler sur un plat et servir tiède ou froid.