Préparation :

Peler les pommes. Retirer les pépins et les couper en petites lamelles.

Zester le citron et le presser

Râper le gingembre.

.Mettre, dans une bassine, les pommes, le Gelsuc au sucre blanc, le jus et le zeste du citron coupé en morceaux, la baie de genièvre, la graine de coriandre, le gingembre et la cannelle. Bien mélanger.

Laisser cuire 6 minutes après ébullition, sans cesser de remuer. Ecumer.

A la fin de la cuisson, retirer les baies de genièvre et les graines de cardamone et ajouter le Calvados.

Verser immédiatement dans des pots à confiture, préalablement ébouillantés. Les remplir. Fermer, retourner les pots et laisser refroidir