Préparation :

Diluer la levure dans 2 cuillères à soupe d’au tiède
Mélanger avec 50g de farine, laisser reposer une demi- heure à température ambiante.

Incorporer le reste de la farine, le lait, les œufs, le sel, le sucre et mélanger à la spatule au moins 6 min pour aérer la pâte. Couvrir le récipient avec un tissu humide et laisser reposer 45 min. La pâte doit commencer à gonfler un peu.

Ajouter le beurre ramolli, travailler à nouveau, pendant 4/5 minutes, avec une spatule. Verser la préparation dans un moule à baba. Recouvrir le moule avec le tissu et laisser à nouveau reposer une heure et demie. La pâte a bien gonflé.


Préchauffer le four à 200° (th.6/7). Enfourner le moule et laisser cuire trente minutes.

Démouler sur une grille placée au-dessus d’un plat creux et pendant qu’il est chaud arroser régulièrement le gâteau avec tout le sirop, pour qu’il soit bien imprégné. Il doit absorber tout le sirop.