Préparation :

Préchauffer le four à 225° (th. 7/8).

Faites fondre le beurre et laisser refroidir.

Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre à la vanille Bourbon. Fouetter, longuement, avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange mousse et double de volume.

Dans une jatte, mélanger la farine, la levure, le cacao et le sel. Incorporer ce mélange aux œufs battus. Verser le beurre fondu et mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène.

Transvaser le mélange dans deux plaques de moules à muffins, en remplissant chaque moule au deux tiers. Mettre à cuire 10 min au four.

Laisser refroidir avant de démouler. Au moment de servir, saupoudrer les muffins avec du sucre glace.