Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th.6/7)

Mélanger la farine tamisée, la levure, le sel.

Battez au fouet électrique, le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre à la vanille Bourbon. Incorporer le mélange farine / levure. Ajouter les œufs entiers, les flocons d’avoine, les raisins et la noix de coco. Mélanger soigneusement entre chaque ingrédient.

Avec une cuillère, former des petites boules de pâte, un peu espacées, sur une plaque huilée.
Les aplatir légèrement avec une fourchette.

Enfourner 10 minutes, puis recommencer l’opération, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.