Préparation :

Faire macérer les fruits épluchés et coupés avec 40g de sucre en grain.

Mettre la farine et la levure et la pincée de sel dans un saladier.

Ajouter les œufs battus en omelette. Mélanger et verser l’eau peu à peu, de façon à obtenir une pâte épaisse, à peine coulante.

Faire fondre le beurre dans une poêle d’environ 20cm de diamètre. Ajouter les fruits et laisser cuire cinq minutes, sans couvrir.

Verser la pâte sur les fruits, couvrir et laisser cuire 10 minutes à feu doux. Renverser alors, la préparation dans une grande assiette. Saupoudrer la poêle, avec le sucre en grain restant et y faire glisser le gâteau, face non cuite sur le fond. Laisser cuire 5 minutes à couvert.

Renverser encore chaud sur une grande assiette. Le fond du gâteau, qui se trouve maintenant dessus, doit être caramélisé.