Préparation :

Laver et éplucher ou peler les fruits, à l’exception des fraises. En prélever les parties charnues. Découper, dans la chair des fruits, des morceaux de taille régulière

Répartir les fruits en alternant les couleurs et les variétés sur des brochettes en bois.
Mettre les brochettes dans un plat creux

Les saupoudrer de cassonade La Perruche et laisser macérer en les arrosant de temps en temps avec le jus des brochettes.

Faites un coulis avec les fraises en les broyant au mixer. Passer au tamis pour éliminer les pépins ou les morceaux.

Dresser les brochettes sur les assiettes ou sur un plat. Verser le jus des brochettes dans le coulis de fraises. Arroser les brochettes avec le coulis et décorer avec des feuilles de menthe fraîche