Préparation :

Préparer la pâte à crêpes :
Faire cuire deux œufs durs. Ecraser les jaunes à la fourchette pour les réduire en purée.

Mettre la farine dans le bol d’un mixeur. Ajouter les deux œufs crus, le sucre à la vanille, le Blonvilliers, le sel et la moitié du lait. Faire tourner une minute. Ajouter les jaunes en purée, la fin du lait, faites tourner le mixer, une dizaine de secondes, pour obtenir une pâte lisse et fluide (mais sans excès).

Faire cuire les crêpes une par une, dans une poêle antiadhésive, avec un peu d’huile.

Saupoudrer les crêpes, de Blonvilliers ou de sucre à la vanille. Ajouter une noisette de beurre et servez les crêpes chaudes pliées en deux.