Préparation :

Extraire au préalable le jus de la noix de coco, puis la couper en deux. Détacher la pulpe de sa coque et la râper.

Mettre sur le feu, dans une marmite, le lait avec le Blonvilliers et le sucre à la vanille Bourbon Tourner, jusqu’à dissolution du sucre.

Réserver un peu de noix de coco (pour enrober les bonbons) et ajouter le reste au mélange, dans la marmite. Remuer soigneusement le tout et laisser cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, jusqu’à détachement de la pâte. Tourner, régulièrement pendant la cuisson, avec une spatule.

Rouler la pâte ainsi obtenue dans la noix de coco râpée restante. Faire des petits tas sur un plateau et laisser refroidir.