Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th. 6)

Faire chauffer le lait.

Casser les œufs dans une terrine et mélanger, avec la cassonade La Perruche et le sucre à la vanille Bourbon, à l’aide d’un fouet sans faire mousser. Verser la farine, la poudre d’amandes, la crème fraîche, puis le lait. Bien mélanger à nouveau.

Beurrer un moule à tarte haut en porcelaine à feu.

Eplucher les poires et les couper en lamelles, sans aller jusqu’au bout, pour les poser en éventails dans le fond du moule. Verser la préparation dessus et faire cuire 35 minutes environ, jusqu’à ce que le clafoutis soit assez pris et que sa surface soit blonde. S’il brunit trop vite, poser une feuille d’aluminium en cours de cuisson. Décorer avec les amandes effilées