Compote croquante
Entremets, crèmes et sauces
4 pers.
Très facile
30 min
Desserts légers, desserts frais
Ingrédients :
4/5 grosses pommes boskoop(ou une autre variété bien ferme) pour obtenir une fois cuites 500g de compote)
100g d’eau
½ gousse de vanille
1 cuillère à café de cannelle
25g et 10g de ligne poudre (plus ou moins selon le goût)
50g de fromage blanc lisse
80g de farine
20g de beurre
30g de beurre de régime de cuisson
20g de pignons de pins
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 20 min et 6 min
Préparation :
Préchauffer le four à 200° (th.6/ 7)
Eplucher et émincer les pommes dans une casserole. Ajouter l’eau et la gousse de vanille, fendue en deux dans le sens de la longueur, et faire cuire, à couvert, environ 20 minutes selon les pommes. Lorsqu’elles sont cuite remuer ou passer à la moulinette pour obtenir une fine purée. Laisser refroidir.
Du bout des doigts, mélanger grossièrement la farine et les beurres. Etaler ce sable grossier sur une plaque de cuisson et enfourner pour 6 minutes. A mi-cuisson ajouter les pignons. Déposer le tout sur une assiette pour stopper la cuisson
Lorsque la compote est froide, ajouter les 25g de Ligne poudre, la cannelle et le fromage blanc. Mélanger
Ajouter les 10g de Ligne poudre au mélange sablé beurre/farine. Remuer délicatement.
Remplir des petites verrines en alternant les 2 préparations. Terminer par le sable croquant.
Réserver au frais en recouvrant d’un film plastique.
Ne pas préparer ce dessert trop longtemps à l’avance, il perdrait de sa saveur.
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