Préparation :

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier travailler le sucre et les jaunes, avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Incorporer le lait chaud, la farine et la levure. Bien mélanger à la spatule, pour aérer la pâte. Ajouter le beurre ramolli, travailler à nouveau pendant 4/5 minute avec une spatule.

Monter les blancs en neige, avec la pincée de sel. Les incorporer délicatement, sans les casser, dans la pâte.

Verser la préparation dans un moule en couronne, préalablement beurré.
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Enfourner le moule et laisser cuire trente minutes.

Préparer le sirop : Chauffer l’eau dans une casserole, y faire fondre complètement le sucre, retirer du feu et ajouter le jus d’orange

Une fois la cuisson terminée, démouler le gâteau sur une grille, placée au-dessus d’un plat creux, et, pendant qu’il est chaud, arroser régulièrement le gâteau encore chaud, avec tout le sirop, pour qu’il soit bien imprégné.

Réserver au frais. Servir accompagné d’une salade de fruits ou d’une crème Chantilly