Préparation :

Préchauffer le four à 200° (th. 6/7).

Faire fondre le beurre à feu très doux.

Râper le citron. Eplucher et râper les pommes.

Dans un saladier, verser la cassonade, puis les œufs un par un. Fouetter longuement, à l’aide d’un batteur électrique. Incorporer le beurre fondu tiédi, le zeste râpé du citron, la farine, la levure et le sel. Bien travailler, pour obtenir une pâte onctueuse. Terminer par les pommes. Bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule de 24cm de diamètre. Y verser la préparation. Mettre dans le four et laisser cuire 30 minutes.

Démouler, laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace. Servir tiède avec une boule de glace ou une crème à la vanille.