Préparation :

Préchauffer le four à 160° (th. 5/6).

Râper le citron et le presser.

Verser le vin blanc dans une casserole avec le sucre à la cannelle. Amener à ébullition. Garder un feu assez vif pendant 4 à 5 minutes, pour obtenir un sirop. Ajouter, le jus et le zeste du citron, les clous de girofle et le poivre.

Peler les pêches, avec un épluche tomates (ou en les ébouillantant 5 à dix secondes dans une casserole d’eau bouillante), les disposer entières dans un plat à four et les arroser avec le sirop.

Mettre au four pendant 20 minutes, en arrosant, au cours de la cuisson, avec le jus. A la fin de la cuisson, retirer le poivre et le clou de girofle. Servir bien frais.