La mûre est une baie juteuse aux saveurs typées, acidulées et aux notes boisées
C’est un fruit composé rouge puis noir à maturité. La mûre (Rubus fruticosus) fait partie de la famille des rosacées et également des moracées.

La mûre sauvage (issue des rosacées) pousse sur de nombreux chemins de campagne et en forêts. Sa saison est longue et dure de juillet à octobre. La mûre sauvage plus petite et plus juteuse que la mûre du murier est  moins sucrée, mais elle a une saveur acidulée très prononcée se rapprochant de la framboise.

La mûre a un bon taux de fibres alimentaires et possède de nombreux minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium ou encore le fer, ainsi que des oligoéléments, zinc, cuivre, manganèse.
Sa teneur en vitamines C est proche de celui des agrumes.  Son apport calorique est de 30 à 35 kcals pour 100 g. C’est un fruit qui aide à prévenir les maladies cardio-vasculaires et possède de nombreuses propriétés anti-oxydantes.

Attention fruit fragile ! Maniez-la mûre avec précaution….Si vous ne la mangez pas rapidement après l’avoir cueillie, conservez-la au frais dans une boîte.

La mûre se mange aussi bien à la cueillette (attention jambes écorchées et ongles violets) qu’en préparation.
Dégustez-la dans un laitage ou un fromage blanc en coulis arrosé de sucre Béghin-Say.
Envie de fruits des bois ? Laissez-vous tenter par un crumble aux framboises auquel vous pouvez ajouter des mûres et des groseilles !
Immanquable en cette saison, la confiture de mûre ! Une façon de bien préparer l’hiver.
Les recettes à
Confiture de mûres
Crumble aux framboises