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Croquante, juteuse, acidulée ou sucrée, riche en fibres et antioxydants, peu calorique, la pomme sait satisfaire tous les palais et s’allie aussi bien aux mets sucrés que salés. L’homme du Néolithique fut le premier à apprécier les fruits du pommier sauvage, originaire d’Asie Mineure. Empruntant la Route de la Soie, la pomme s’invita sur les tables des Grecs puis des Romains avant de connaître un succès spectaculaire au 19ème siècle. Qui est qui ?
Plus de 2 000 variétés de pommes ont été répertoriées dont une vingtaine garnit régulièrement nos étals. Toutes à croquer, elles apprécient également les expériences culinaires. Golden pour des compotes délicatement sucrées, Reine des Reinettes pour des tartes aux accents de miel et de coing, Granny Smith pour des jus acidulés ou des granités rafraîchissants, Royal Gala pour des pommes au four à la tenue irréprochable… Laissez parler vos envies ! Bien les choisir
Chair ferme, peau lisse, pédoncule vert, tels sont les attributs d’une pomme prête à déguster. Sa couleur et son odeur peuvent aussi vous fournir de précieuses indications. Particulièrement goûteuse d’octobre à mars, elle se consomme toute l’année, sans modération. Astuces et conseils
Les pommes se conservent plusieurs semaines dans une atmosphère sombre et fraîche. Pour ralentir leur maturation et empêcher leur flétrissement, mettez-les dans un sac en plastique perforé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Vous pouvez aussi les congeler une fois pelées, épépinées, tranchées et arrosées de jus de citron pour éviter qu’elles brunissent. |
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Dans le secret des dieux
