Avec seulement 35 kcal aux 100 g et 91% d’eau, la fraise s’invite à tous les repas. A ses qualités rafraîchissantes, désaltérantes et rassasiantes s’ajoutent ses bienfaits nutritionnels. Elle est riche en minéraux, oligoéléments et vitamine C (150 g couvrent 100 % des apports journaliers recommandés (AJR)).

Les gourmands l’aiment nature ou au sucre, ou en fraisier... Atout fraîcheur dans la chantilly ou la crème fraîche, la fraise se marie également avec les épices comme la vanille, la cannelle, le gingembre, le poivre, etc. Brièvement poêlée dans un caramel déglacé au vinaigre balsamique ou au citron, la fraise exalte ses parfums. De même que dans les confitures, les coulis et les compotes. A vos barquettes !

Bien rouge, sans tache, brillante et ferme. Evitez les spécimens de grandes tailles, souvent gorgés d’eau et moins goûteux. Une collerette bien verte et un pédoncule lisse sont également des gages de fraîcheur et de saveur. A savoir : la fraise est un fruit rapidement périssable qui se prépare au dernier moment et se conserve un ou deux jours seulement au réfrigérateur