Fille naturelle d’une orange amère et de la mandarine (qu’elle a quasi supplanté chez les primeurs et dans nos cœurs), la clémentine distille ses bienfaits dès le premier quartier. Avec seulement 46 kcal/100 g au compteur, cet agrume des frimas s’avère aussi une source déterminante de minéraux et d’oligoéléments indispensables pour résister aux coups de froid et à la déprime hivernale. Riche en fibres, elle booste les transits paresseux. Comme elle se glisse avec malice et propreté dans toutes les poches, elle s’impose au goûter. Ou lors d’une pause détente pendant les courses de Noël !

La clémentine ne fait pas de chichis quand il s’agit de nous régaler. Nature, ses quartiers bien juteux et sucrés désaltèrent les palais, et égayent les salades de fruits frais. Pressée, elle s’impose sur la table des petits-déjeuners dominicaux, et sert de base aux crèmes renversées. Son écorce (si le fruit est certifié bio) se râpe pour aromatiser les cakes, les brioches et les pains au lait fait maison. Pensez aussi à confire des quartiers dans un sirop de sucre pour décorer les tartes, les entremets et autres desserts typiques des fêtes de fin d’année.

Le choisir : bien lourde avec une peau adhérente. La couleur de sa robe et l’épaisseur de la peau varient selon les variétés.
Le conserver : quelques jours dans le bac du réfrigérateur.

Cake aux agrumes (en remplaçant l’orange par la clémentine)