La figue est un faux fruit. Entendez par là, qu’à l’instar de sa cousine la mûre, elle constitue un réceptacle contenant une multitude de petits grains croquants qui sont, eux, les véritables fruits. Les stars des étals ? Les figues noires, vertes et violettes, moelleuses et tendres quand elles sont de saison. Question diététique, la figue fraîche affiche un honorable 57 kcal/100g… soit quatre fois moins que sa version séchée. Une raison de plus pour l’inscrire à ses menus automnales quand on sait qu’elle est aussi très riche en fibres, en potassium, en calcium, en phosphore et en magnésium.

Cultivée depuis plus de 4 000 ans, la figue est omniprésente dans la cuisine méditerranéenne. Chez vous, appréciez-la nature ou poêlée avec du miel et un yaourt. Trempez-la aussi dans du chocolat tiède. Elle est aussi délicieuse en salade de fruits avec des pommes, des noix et des bananes, le tout saupoudré de sucre de canne. Enfin, elle parfume délicatement les cakes, les tartes, les clafoutis, les chutneys, les marmelades. Un conseil : ajoutez un soupçon de poivre noir ou de gingembre frais pour exalter ses saveurs exquises.

La choisir : peau légèrement ridée, souple au toucher avec une queue ferme.
La conserver : un jour ou deux maximum dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Réalisez un plaisir d’automne avec la tarte fine aux figues !