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Vous êtes ici : Le panier de saison : La framboise : le rubis estival |
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Les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d'Europe. Le nom "framboise" pourrait être issu de la déformation du terme "fraise des bois". La framboise est un des fruits le plus faible en calorie avec ses 38 kcal/100g. Aucune raison de se priver de ce petit délice d’été. Les propriétés nutritionnelles de la framboise sont proches de celles de la fraise. Elle contient notamment de la vitamine E, des sels minéraux, et du potassium (200 mg aux 100 g). La framboise présente aussi un apport intéressant en Vitamines C et important en calcium, magnésium, et fer. Bref la framboise est un partenaire de santé. La framboise doit être charnue, ferme et brillante. Selon sa variété elle peut être rouge (couleur habituelle), noir, jaune, orange, ambré ou même blanc. La conservation de la framboise ne dure que 2 ou 3 jours. Délicate, nous conseillons de la conserver dans son emballage, avec un peu de sucre elle durera « un peu » plus longtemps. N’hésitez pas à la congeler, entière ou en coulis en évitant de la laver. Il existe mille et une façons de déguster la framboise. De la plus simple à la plus sophistiquée. Seule ou en salade de fruits rouges, parsemez-la de menthe, accompagnez-la de fromage blanc. La framboise est légère et faible en calorie, c’est donc un dessert idéale pour celles et ceux qui surveillent leur ligne. Saison de confitures oblige, elle est parfaite en confiture et en gelée ! En tarte ou en clafoutis, seule ou mêlée de fraises, elle ravira les petits comme les grands. |
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Dans le secret des dieux
