Le litchi, litchee ou leecchee est originaire de Chine. Il est cultivé en Afrique du Sud, à la Réunion et, en grande quantité, à Madagascar, pays dans lequel la majeure partie de la production est exportée en France.

Les fleurs de l’arbre lytchee se transforment en petit fruit globuleux à chair blanche et translucide avec, au centre un gros noyau noir. Autour une coque que nous prenons plaisir à casser pour ne faire qu’une bouchée de ce petit fruit à la chair tendre et charnue !

Son goût est sensuel, très doux et nous rappelle la saveur de la rose et du muscat La chair blanche et brillante est signe de fraîcheur.

Riche en vitamine C, avec des fibres douces le litchi est peu calorique avec 66Kca/100g et peut donc se picorer sans complexe. Après un bon repas ou en encas, le litchi rafraîchît tout en offrant un goût charnu et sucré.

En avril mai, c’est la Thaïlande qui nous l’envoie !

Après cueillette les litchis conservent leur aspect rouge assez peu de temps et brunissent en quelques heures à la chaleur et à la lumière.
Il est préférable donc de les acheter avec branches et feuillage sur les étales de nos marchés !

Astuce : les envelopper et les placer au réfrigérateur pour une plus longue conservation.

Brochettes de fruits exotiques
Sorbets aux litchis