Parmi les desserts, nous commençons par les quatre mythiques mendiants.

- Le mendiant aux noisettes ou aux noix (symbole des Augustins)
- Le mendiant aux figues sèches (symbole des Franciscains)
- Le mendiant aux amandes (symbole des Carmes)
- Le mendiant aux raisins secs (symbole des Dominicains)

Puis nous préparons la pompe à l’huile, ou fougasse d'Arles, dessert  sur la base d’une pâte à pain avec de l'huile d'olive, du sucre et des œufs. Selon la tradition, il faut rompre (et non couper) la pompe à huile comme le Christ a rompu le pain pour ne pas se retrouver ruiné l'année suivante.
Ingrédients :
500 g de farine, 25 g de levure, 75g de sucre en poudre Béghin-Say, 10 g de sel, 150 g d'huile d'olive, 1 zeste de citron, 1 zeste d’orange.

Préparation de la pompe à l'huile

Préparer une pâte en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède. Laisser lever 3/4 d'heure. Incorporer ensuite l'huile d'olive, les 300 g de farine, les 75g de sucre, le zeste de citron et de l'orange puis ajouter le sel. Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures. Etaler la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d'heure. Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive. 

Autres desserts que nous disposons au centre de la table :

- Du  nougat blanc
- Du  nougat noir
- Les dattes
- Les calissons d'Aix. Retrouvez la recette des calissons d’aix.

Parmi les treize desserts, nous mettons  toujours des fruits de saison : clémentines, pommes, poires et figues séchées.
Vivement les fêtes que nous nous retrouvions tous et toutes autour de ce panier de desserts au bon goût du sud…Bonnes fêtes à vous !