Deux options possibles.

La première : on porte à ébullition le mélange fruits + sucre (environ 10 % du poids total des fruits) + un filet de citron puis on poursuit la cuisson 5 minutes environ.

La seconde, encore plus rapide, consiste à mixer les fruits crus et le sucre à vive allure. Dans un cas comme dans l'autre, on passe ensuite le coulis au tamis ou au chinois pour obtenir une texture bien lisse et s'épargner l'indélicatesse des éventuels pépins. Puis on le réserve quelques heures au frais avant de napper ses desserts préférés.